|
|
Tongschar Met Courgetteschubben En Wijnappelsien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongscharren, schoongemaakt - 3 courgettes - 1 wijnappelsien - 1 eetlepel boter - 1 eetlepel olie - bloem - nootmuskaat - peper en zout
Voorbereiding:
De vis kuisen, het witte vel krabben om te ontschubben, spoelen, droogdeppen, kruiden aan beide zijden, door de bloem halen en afschudden.
Bereidingswijze:
De tongschar bakken in een beetje hete olie (eerst de kant met wit vel), nadien de boter toevoegen. Bakken langs beide zijden en overgieten met de boter. Even laten afkoelen en dan de visfilets van de graat halen. De courgettes in fijne plakjes snijden, even blancheren en met zorg de visfilets met deze ′schubben′ bedekken. De vis terug opwarmen in de oven. Voor de saus: de wijnappelsien uitpersen en de helft van de met de dunschiller afgeraspte schil in fijne zestes snijden. De bakboter verhitten en het appelsiensap en de zestes toevoegen en kruiden met nootmuskaat.
|
|
|